Café especial de variedad arábica, cultivado en la Zona Cafetera de Risaralda sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos. Recolectado a mano y seleccionado grano a grano.
Una historia de café, raíces y segundas vidas.
Durante más de veinte años trabajaron en el turismo en Europa. Luego la pandemia lo puso todo en duda, y Alejandra y Luca decidieron empezar de nuevo donde todo tenía raíces: el Eje Cafetero colombiano, la tierra natal de Alejandra.
Ella volvió a casa. Él trajo consigo la Toscana y la cultura del agroturismo, donde campo, producto y hospitalidad son una sola cosa. Del encuentro de sus dos mundos nacieron la Hacienda Boutique Santa Rosanna y Anima Matris: un cafetal convertido a lo orgánico, que da trabajo a la gente de la región, apoya la escuela de la vereda y le devuelve a la tierra lo que recibe.
Para ellos, el verdadero lujo es vivir sin reloj, al ritmo de la naturaleza.
Tenemos el gusto de presentarle la excepcional calidad de nuestro café orgánico Anima Matris: un control riguroso durante la recolección, el lavado, el secado y la selección, para lograr un producto de altísima calidad.
Solo usamos fertilizantes naturales, como la pulpa de café o el compost, para lograr una producción natural y sostenible.
Nuestro café especial Anima Matris se ofrece en proceso lavado y honey, en bolsas de 250 g, molido y en grano.
Donde ambos procesos se secan lentamente al sol. La selección manual es constante y rigurosa en cada etapa: desde la recolección hasta la tostión.
LavadoLa cereza se despulpa justo después de la recolección y se deja fermentar en agua pura, para luego lavarla antes del secado. El resultado es una taza limpia y elegante, de perfil bien definido.
HoneyEl café fermenta en la cereza entera; despulpado sin lavar, se seca con su mucílago azucarado aún adherido al pergamino. El resultado es una taza naturalmente dulce, de cuerpo completo y redondo.
Somos parte de la FNC, Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
Actualmente producimos cinco variedades. Toque un nombre para conocerla.
Producción activa todo el año gracias a las condiciones topográficas, al clima y a la gran fertilidad de la tierra.
Nuestro Lavado y nuestro Honey, de la Hacienda Boutique Santa Rosanna, analizados el 21 de abril de 2026 en el laboratorio Riqueza de Campo de Santa Rosa de Cabal.
2.º lugar: mejor perfil en taza a nivel regional.
2.º puesto: café de mejor taza a nivel regional. Santa Rosa de Cabal, Risaralda.
La cosecha es un momento fundamental: solo los granos maduros se seleccionan a mano, uno por uno, para garantizar la máxima calidad. Es un trabajo que respeta la tierra, a las personas y la tradición.
Desde la delicadeza de las flores hasta la maduración de las cerezas, pasando por el beneficio y la tostión: una cadena que termina en una taza de café extraordinaria.
Pequeñas flores blancas con aroma a jazmín anuncian la cosecha. Duran pocos días.
El fruto pasa de verde a rojo o amarillo, según la variedad. Se espera el punto justo.
Solo se cosechan los granos maduros. Cada planta se repasa varias veces en la temporada.
Despulpado y fermentación en agua pura, o secado con el mucílago dulce.
En la marquesina, con selección manual constante hasta el punto justo de humedad.
Tostado para resaltar el perfil de cada lote, le llega en grano o molido, en bolsas de 250 g.
Experiencias únicas alrededor del café, de la planta a la degustación.
La Hacienda Boutique Santa Rosanna ofrece experiencias personalizadas en el corazón del Paisaje Cultural Cafetero, patrimonio de la UNESCO. Un lugar para conocer de cerca a las familias cafeteras, catar y simplemente descansar en la naturaleza.
Elija el método y cuántas tazas: le decimos la dosis y el agua.
Sostenibilidad, economía circular y experiencia relacional son nuestros pilares. Trabajamos para mantener vivo el valor de las familias cafeteras y salvaguardar el territorio.
Certificación Negocios Verdes en alianza con la CARDER, para la protección de la tierra y sus cultivos.
Programas de reforestación en alianza con la FNC.
Participamos en el desarrollo de la vereda como miembros de la JAC.
La pulpa del café vuelve a la tierra como fertilizante natural.
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