Specialty Coffee di varietà Arabica, coltivato nella Zona Cafetera di Risaralda senza fertilizzanti né pesticidi sintetici. Raccolto a mano e selezionato chicco per chicco.
Una storia di caffè, radici e seconde vite.
Per oltre vent'anni hanno lavorato nel turismo in Europa. Poi la pandemia ha rimesso tutto in discussione, e Alejandra e Luca hanno scelto di ricominciare dove tutto aveva radici: l'Eje Cafetero colombiano, la terra natale di Alejandra.
Lei è tornata a casa. Lui ha portato con sé la Toscana e la cultura dell'agriturismo, dove campagna, prodotto e ospitalità sono una cosa sola. Dall'incontro dei loro due mondi sono nate la Hacienda Boutique Santa Rosanna e Anima Matris: una piantagione convertita al biologico, che dà lavoro alla gente del posto, sostiene la scuola della vereda e restituisce alla terra ciò che riceve.
Per loro il vero lusso è vivere senza orologio, al ritmo della natura.
Abbiamo il piacere di presentarVi l'eccezionale qualità del nostro caffè biologico Anima Matris: un controllo rigoroso durante la raccolta, il lavaggio, l'asciugatura e la selezione, per ottenere un prodotto di altissima qualità.
Utilizziamo solo fertilizzanti naturali, come la polpa di caffè o il compost, per ottenere una produzione naturale e sostenibile.
Il nostro Specialty Coffee Anima Matris è proposto in lavorazione lavata e honey, in confezioni da 250 g, macinato e in grani.
Dove entrambe le lavorazioni asciugano lentamente al sole. La selezione manuale è costante e rigorosa in ogni fase: dalla raccolta fino alla tostatura.
LavadoLa ciliegia viene spolpata subito dopo la raccolta e lasciata fermentare in acqua pura, per poi essere lavata prima dell'asciugatura. Il risultato è una tazza pulita ed elegante, dal profilo ben definito.
HoneyIl caffè fermenta nella ciliegia intera; spolpato senza lavaggio, essicca con la sua mucillagine zuccherina ancora attaccata al pergamino. Il risultato è una tazza naturalmente dolce, dal corpo pieno e rotondo.
Facciamo parte della FNC, Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
Attualmente produciamo cinque varietà. Tocca un nome per conoscerla.
Produzione attiva tutto l'anno grazie alle condizioni topografiche, al clima e alla grande fertilità della terra.
Il nostro Lavado e il nostro Honey, dalla Hacienda Boutique Santa Rosanna, analizzati il 21 aprile 2026 presso il laboratorio Riqueza de Campo di Santa Rosa de Cabal.
2° classificato: miglior profilo in tazza a livello regionale.
2° posto: caffè di migliore tazza a livello regionale. Santa Rosa de Cabal, Risaralda.
La raccolta è un momento fondamentale: solo i chicchi maturi vengono selezionati a mano, uno ad uno, per garantire la massima qualità. È un lavoro che rispetta la terra, le persone e la tradizione.
Dalla delicatezza dei fiori alla maturazione delle ciliegie, fino alla lavorazione e alla tostatura: una filiera che si conclude in una tazza di caffè straordinaria.
Piccoli fiori bianchi dal profumo di gelsomino annunciano il raccolto. Durano pochi giorni.
Il frutto passa dal verde al rosso o al giallo, a seconda della varietà. Si aspetta il punto giusto.
Si colgono solo i chicchi maturi. Ogni pianta viene ripassata più volte nella stagione.
Spolpatura e fermentazione in acqua pura, oppure essiccazione con la mucillagine dolce.
Nell'essiccatoio, con selezione manuale costante fino al giusto grado di umidità.
Tostato per esaltare il profilo di ogni lotto, arriva a te in grani o macinato, in confezioni da 250 g.
Esperienze uniche legate al caffè, dalla pianta alla degustazione.
La Hacienda Boutique Santa Rosanna offre esperienze personalizzate nel cuore del Paesaggio Culturale del Caffè, patrimonio UNESCO. Un luogo per conoscere da vicino le famiglie cafetere, assaggiare e semplicemente rilassarsi nella natura.
Scegli il metodo e quante tazze: ti diciamo dose e acqua.
Sostenibilità, economia circolare ed esperienza relazionale sono i nostri pilastri. Lavoriamo per mantenere vivo il valore delle famiglie cafetere e salvaguardare il territorio.
Certificazione Negocios Verdes in collaborazione con la CARDER, per la tutela della terra e delle sue colture.
Programmi di riforestazione in collaborazione con la FNC.
Partecipiamo allo sviluppo della vereda come membri della JAC.
La polpa del caffè torna alla terra come fertilizzante naturale.
Per ordini, rivendita o per organizzare una visita in finca, scrivici. Ti risponderemo il prima possibile.
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